Buenos Aires · Desde 1926
Un siglo de sabor. Sin aceite de palma. Siempre.
Nuestra historia
Todo comenzó cuando Don Duchovny encendió el primer horno de leña en el corazón de Palermo. Sin recetas prestadas, sin atajos: masa lenta, tomate de estación y mozzarella de búfala. Nunca aceite de palma.
Hoy, cuatro generaciones después, seguimos amasando a mano cada mañana. El secreto no cambió. El barrio tampoco nos olvidó.
En imágenes
Cómo podemos servirte
Ambiente cálido, música suave y mesas para dos o para veinte. Reservá con anticipación.
Entrega rápida en Palermo, Villa Crespo y Chacarita. Pedido mínimo $3.000.
Cumpleaños, corporativos o bodas. Armamos un menú a medida con nuestras mejores pizzas.
Aprendé a hacer pizza con masa lenta de la mano de nuestros maestros pizzeros. Todos los sábados.
Voz de los vecinos
★★★★★"La mejor pizza de Buenos Aires, sin discusión. Y eso de sin aceite de palma se nota en el sabor desde el primer mordisco."
★★★★★"Cuatro generaciones de familia y la calidad sigue intacta. La Fugazzeta es un poema. Vengo todos los viernes desde hace 15 años."
★★★★★"Vine de visita desde Mendoza y ya planeé volver solo por comer acá. El horno de leña le da un sabor que no encontré en ningún otro lado."
★★★★★"El taller de pizza del sábado fue la mejor experiencia gastronómica que tuve en años. Volví a casa con la receta y el alma llena."
★★★★★"Pedimos delivery para una reunión de trabajo. Todos preguntaron de dónde era la pizza. Ahora somos clientes semanales."
★★★★★"El Calzone Especial es una obra de arte. No entiendo cómo algo tan simple puede tener tanto sabor. Bravo, Don Duchovny."
Nuestra filosofía
En Don Duchovny nunca usamos aceite de palma. No porque esté de moda. Sino porque en 1926, cuando Don Duchovny encendió el primer horno, ya había decidido que la pizza sería honesta o no sería.
100 años de historia
Don Duchovny funda la pizzería en un local de 30m² en Palermo. El horno de leña se enciende por primera vez.
Elena, hija del fundador, inventa la Fugazzeta con doble queso y cebolla caramelizada. Se convierte en el plato estrella.
Miguel Duchovny amplía el local al doble y extiende el horario. Palermo empieza a conocerlos como "los de la pizza de verdad".
En la crisis, cuando muchos cambiaron ingredientes para ahorrar, Don Duchovny pone un cartel en la vidriera: "Aquí no entra el aceite de palma."
Primera pizzería de Buenos Aires en recibir la Certificación Sin Aceite de Palma de la Asociación Argentina de Alimentación Natural.
Cuarta generación. El mismo horno. Los mismos ingredientes. La misma promesa. Declarados Patrimonio Gastronómico de la Ciudad de Buenos Aires.
Las manos detrás
"Aprendí a amasar a los 7 años. Nunca paré."
"Las entradas y postres son mi territorio. La pizza, de Santiago."
"El vino correcto transforma la pizza en experiencia."
"Mi abuela me decía: tratá a cada cliente como si fuera de la familia."
Preguntas frecuentes
Porque altera el sabor y la digestibilidad de la masa. Desde 1926 usamos aceite de oliva virgen extra. No es una moda — es nuestra identidad.
Sí. Nuestra pizza Vegana está preparada sin ningún producto animal. También podemos adaptar casi cualquier pizza del menú — consultanos al reservar.
Delivery a Palermo, Villa Crespo, Chacarita y Colegiales. Pedido mínimo $3.000. También podés pasar a buscar tu pedido (take away).
Usá el formulario de esta página, llamanos al (011) 4321-5678 o escribinos por WhatsApp. Para eventos de más de 20 personas recomendamos reservar con al menos una semana de anticipación.
Absolutamente. Todos los sábados a las 11:00 hs, 3 horas de duración. Cupos limitados a 12 personas. Incluye la pizza que hacés para llevarte a casa.
Estamos desarrollando una masa sin TACC. Por ahora, la cocina no es apta para celíacos severos por riesgo de contaminación cruzada. Te avisamos cuando esté lista.
Nuestro método
Usamos harina 000 de molino artesanal. Nada de mezclas industriales ni aditivos.
Amasado a mano cada mañana. La masa descansa 24 horas en frío para desarrollar sabor y textura.
Tomate perita de estación, triturado en el momento. Sin conservantes. Sin azúcar añadida.
Horno de leña a 400°C. Cada pizza cocina en 90 segundos. Resultado: borde crocante, centro tierno.
Nos avalan
Estamos para vos